津助課程, 特殊教育需要

健康飲食製作


課程編號:
2020220823
級別:
不適用
登記號碼:
不適用
有效日期:
不適用
內容:

本課程旨在讓學生在模擬的工作環境下,學習健康飲食製作方面的知識及技巧。建基於學生在家政/科技與生活課程所學到的基礎知識上,透過健康飲品及食品製作活動,讓學生體驗食物處理的過程,加深認識當中的注意事項,並培養良好的工作習慣及態度;透過參觀活動及比賽,讓學生體驗及深入瞭解食品製作的工作環境及營運實況;透過「社交行為學」及「個人及群體發展導向」單元,能提高學生的職業性向認知及發展其與行業相關的共通能力。

課程內容

第一年 (共120小時)

單元一:營養學基本知識 (18小時)

  • 食物營養對身體及皮膚的效益
  • 健康飲食及均衡飲食的重要性和定義
  • 營養素的認識
  • 食物營養金字塔
  • 不同食物類別的功用

單元二:食物衛生知識 (12小時)

  • 食物安全概念
  • 食物衛生守則
  • 食物安全保障
  • 食物生產主要原料的品質安全及控制
  • 個人衛生及行業形象

單元三:健康飲食製作一 (72小時)

  • 食譜設計及製作
  • 製作健康飲品工具簡介
  • 設計有營健康飲品的原則
  • 健康飲食製作

單元四:社交行為學 (18小時)

  • 職業性向認知
  • 學生全人發展的培育
  • 獨立生活技能

第二年 (共120小時)

單元五:健康飲食行業簡介  (18小時)

  • 健康飲食潮流
  • 健康飲食行業的發展趨勢
  • 健康飲食不同種類的運作

單元六:健康飲食製作二 (80小時)

  • 健康飲食製作工具簡介
  • 有營健康飲食的設計原則
  • 健康飲食製作

單元七:個人及群體發展導向 (18小時)

  • 探索職業路向
  • 共通能力及知識

單元八:實習體驗 (4小時)

  • 有「營」健康午餐製作比賽
課程特點

課程特色

課程理論及實踐並重,以健康飲食製作為軸心,輔以相關理論知識,把行業內相關知識與智障學生個人成長所需要共通能力整合成課程框架,旨在為學生的未來成人生活作好準備。課程編排是依據輕度及中度智障學生的學習能力及模式而設計的,學習內容由淺入深,且與生活連結,讓智障學生易於掌握相關知識和技能。

透過參與比賽活動,讓學生接觸社區並展示其學習成果,提高與其個人成長有關的共通能力。課程設有階段性評估,讓導師與學生更能瞭解學習的進度及成效,並作相應的調節,以滿足學生的學習需要。

升學階梯

完成課程的學生可以從事與飲食製作相關的工作,例如:廚師助理、餐廳侍應。

入學資格

課程對象

輕度智障 /中度智障

課程模式

模式一

  • 上課時間:待定
  • 上課地點:香港中華基督教青年會 – 青年會專業書院

模式二

  • 有關詳情有待課程提供機構與學校協定

課程查詢

  • 電話:2783 3523
  • 電郵:info_coc@ymca.org.hk